Релиш из помидоров

Фото готового блюда

Релиш из помидоров

Процесс приготовления

Релиш из помидоров – простой в приготовлении пряный томатный соус, происхождение которого уходит корнями в индийскую кухню. Характерной особенностью соуса является его неоднородная текстура, с различимыми кусочками тех компонентов, из которых готовится соус. В данном случае — томатов и репчатого лука. Соус способен длительное время храниться в холодильнике и отлично подходит для заготовки на зиму.

Приготовленный на основе спелых сезонных помидоров, с добавлением небольшого количества репчатого лука и специй, уксуса и сахара, релиш из помидоров обладает аппетитным ароматом и насыщенным кисло-сладким вкусом. Соус универсален в применении, но особенно хорош в качестве аккомпанемента к жареному мясу, гамбургерам, хот-догам и мясным пирогам. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1.2-1.3 л томатного релиша.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Релиш из помидоров

Нарежьте помидоры и репчатый лук на кусочки небольшого или среднего размера.

По желанию, помидоры можно предварительно очистить от кожуры. Я помидоры не очищаю для экономии времени, поскольку обычно заготавливаю сразу 3-4 литра релиша.

Релиш из помидоров

Поместите помидоры и лук в глубокую емкость из неокисляющегося материала (стекло, керамика, пластик, кастрюли с эмалированным покрытием или из специального сплава). Добавьте 1 ст.л. с небольшой горкой поваренной соли.

Релиш из помидоров

Тщательно все перемешайте, герметично накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 5, а еще лучше на 12 часов (на ночь).

Релиш из помидоров

Затем тщательно процедите смесь и слейте весь выделившийся сок.

Релиш из помидоров

Добавьте к овощам горчичный порошок, приправу карри, молотый красный перец и белый винный уксус. Хорошо все перемешайте.

Релиш из помидоров

На среднем огне доведите смесь до кипения и варите 15 минут.

Релиш из помидоров

Затем добавьте сахар, еще раз все перемешайте и варите смесь еще 1 час 15 минут, периодически помешивая.

Релиш из помидоров

Ближе к окончанию приготовления, когда релиш уварится, огонь можно уменьшить и помешивать смесь чуть более часто, не допуская пригорания массы.

По желанию, для того чтобы консистенция релиша была чуть более тягучей, в конце приготовления в смесь можно добавить 2 ст.л. кукурузного крахмала, растворенного в 1 ст.л. холодной воды. Добавив крахмал, проварите томатный релиш еще 1 минуту, до загустения.

Релиш из помидоров

Прокипятите крышки для консервации 3 минуты. Тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте наиболее удобным способом. Я стерилизую банки в духовке, помещая банки объемом 0.5 литра в холодную духовку на 15 минут, включив нагрев до 100 градусов.

Релиш из помидоров

Распределите релиш из помидоров по подготовленным стерилизованным банкам.

Релиш из помидоров

Накройте банки прокипяченными крышками и закатайте.

Релиш из помидоров

Переверните банки, утеплите, накрыв теплым одеялом, и оставьте до полного охлаждения.

Релиш из помидоров

Релиш из помидоров готов. Храните заготовку в затемненном прохладном помещении, вдали от источников тепла. Рекомендуемый срок хранения — до 12 месяцев.

Релиш из помидоров

Релиш из помидоров

Полезные подборки и рецепты ...

Помидоры без стерилизации на зиму

Коллекция рецептов

Релиш из помидоровВареная аджика на зимуРелиш из помидоровСладкие маринованные помидоры половинкамиРелиш из помидоровОчищенные томаты в собственном сокуРелиш из помидоровБочковые помидоры в кастрюлеПомидоры на зиму

Коллекция рецептов

Релиш из помидоровСалат из зеленых помидоров с луком на зимуРелиш из помидоровКонсервированные помидоры с хреномРелиш из помидоровХреновая закуска из помидоров с хреном и чеснокомРелиш из помидоровПомидоры по-грузинскиПомидоры с луком на зиму

Коллекция рецептов

Релиш из помидоровСалат «Рыжик» на зимуРелиш из помидоровЧемберленский соусРелиш из помидоровАссорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зимуРелиш из помидоровЛечо по-домашнемуСалат из помидоров на зиму

Коллекция рецептов

Релиш из помидоровЛечо из помидоровРелиш из помидоровСолянка из капусты с огурцами на зимуРелиш из помидоровЛечо по-домашнему в мультиваркеРелиш из помидоровСалат из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации Посмотрите видео версию рецепта: Релиш из помидоров

Источник: iamcook.ru

Next Post

Луковые крекеры

Фото готового блюда Процесс приготовления Хрустящие, золотистые луковые крекеры – простое, но невероятно аппетитное лакомство, перед которым невозможно устоять. Сегодня предлагаю приготовить это вкуснейшее овощное печенье в домашних условиях. Приготовим