Фото готового блюда
Процесс приготовления
Продукты для приготовления заварного безе — перед вами!
Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала в белковую массу. Также проследите за тем, чтобы и посуда, и венчик были сухими. Если попадется вода, то белки не взобьются.
Перелейте белки в глубокую емкость для миксера или в чашу кухонного комбайна. Всыпьте соль и сахарный песок, если техника мощная. Если будете взбивать миксером, то сначала взбейте 3 минуты белки с солью, а лишь потом начните добавлять сахарный песок и взбивайте еще 3-5 минут.
У вас должен получиться плотный белковый крем.
Тем временем вскипятите воду в кастрюле или ковше и поместите на емкость глубокую фаянсовую или стеклянную миску.
Выложите белковый крем в миску. Нагрев убавьте до умеренного и перемешивайте крем в течение 3-4 минут, пока он не приобретет гладкую блестящую текстуру. Если у вас не стационарный комбайн или миксер, вы можете взбить белки прямо на водяной бане. Для этого в миску выложите белки, всыпьте соль и сахар и начните взбивать. Помните, что нагрев должен быть умеренным: не слабым, но и не сильным. Крем будет готов, когда станет гладким, воздушным — минут через 6-7.
Заварное безе полностью готово! Выложите его в пиалу или креманку и подайте к столу.
Приятного вам!
Полезные подборки и рецепты ...
Кремовые десерты
Подборка рецептов
Меренга Итальянская (на сахарном сиропе)
Масляный крем для капкейков
Крем Пломбир для торта
Белковый крем с желатиномБезе
Подборка рецептов
Безе с какао и шоколадом (Busserl)
Десерт «Павлова»
Пирожное безе
Белково-ореховое печенье с кедровой мукойМеренга
Подборка рецептов
Меренга на палочке
Меренга с клубникой
Швейцарская меренга (на водяной бане)
Французская меренга
Другие полезные подборки по теме
Безе (31)Безе в духовке (24)Бисквитные торты с кремом из сгущенки (39)Бисквитные торты с масляным кремом (71)Бисквитные торты со сметанным кремом (22)Заварные кремы для тортов и десертов (21)Капкейки с кремом (35)Крем для торта (92)Крем для торта со сгущенкой (26)Крем для эклеров (22)Крем супы из сельдерея (27)Кремовые десерты (103)Кремовые торты (177)Пироги с безе (23)Праздничные салаты в креманках (68)
Источник: iamcook.ru
